Conformément aux cycles saisonniers, c’est en décembre que l'on vend le plus d'œufs dans le commerce de détail et la vente directe. En 2020, les mesures prises dans le cadre de la crise sanitaire ont encore accentué la demande.
Presque toutes les variétés sont de nouveau disponibles en quantité suffisante sur le marché. Seuls les gros œufs régionaux continuent à manquer légèrement. Cette situation est due à la popularité croissante de la régionalité chez tous les détaillants.
En 2019, les poules suisses ont pondu pour la première fois plus d’un milliard d’œufs. La part du bio dans la production a atteint en Suisse 17,7 %, un nouveau record.
Production animale
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